辣椒炒小魚怎麼做-辣椒炒小魚的做法
- 熱菜
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“辣椒炒小魚是徐州的一道名菜,記得我這個遠嫁而來的姑娘第一次吃的時候就愛上了,後來我學會做給我爸媽吃後我爸媽也一吃就愛上了!這道菜配着徐州當地的煎餅和潮牌吃。那簡直絕了!當然,沒有配着春餅或者饅頭吃也是極好的😊”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒炒小魚的做法步驟
1、辣椒我選用了三種,大青椒,線椒,杭椒。搭配起來辣度對我來説正合適。如果很能吃辣的可以全用杭椒,不能吃辣的可以選用大青椒。幹小魚用熱水洗一下瀝乾水。
2、葱切碎,姜切絲,蒜切碎(蒜切片也可以),辣椒切好備用
3、熱鍋冷油,油比平時炒菜多一些,待油七成熱時倒入小魚稍炸一下,約半分鐘
4、放入葱薑蒜翻炒
5、炒出香味倒入辣椒繼續翻炒
6、加小半勺生抽,再加生抽一半量的醋,適量鹽,半勺糖(或味精),加一勺水,繼續翻炒。翻炒一兩分鐘左右待辣椒炒軟就可出鍋了(不要炒的太乾了)
7、成品出鍋!
小竅門
辣椒炒小魚裏面也可放點青豆或者蒜苗。步驟同上,青豆蒜苗可與辣椒同時放入。
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