泡椒炒腰片的做法 泡椒炒腰片——這樣做出來的腰片不腥臊 泡椒炒腰片怎麼做

“豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。總體來説，豬腰是個好東西，但是很多人都不願意吃豬腰，覺得豬腰太過腥臊，處理起來麻煩，做好後仍然有股味。。。。。
今天這道《泡椒炒腰片》別看步驟多，其實做法很簡單，而且豬腰吃起來很嫩，最重要的是，一點都不腥臊，大家快來試試吧~！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒炒腰片的做法步驟

• 1、新鮮豬腰洗淨後，放在案板上，菜刀放平，從豬腰中間片開，將豬腰對半剖開；

• 2、去掉豬腰中間的白色筋膜，一定要去幹淨，否則吃起來有味；大家看我把豬腰處理得這麼慘不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

• 3、菜刀放平，把豬腰片成腰片；

• 4、山藥去皮，洗淨，切成薄片；

• 5、大葱綠色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

• 6、大葱、姜、蒜洗淨後，切成末，可以多切一點，三者分量相當；

• 7、紅泡椒去蒂，斜切成段；

• 8、調料汁：碗裏調入鹽、醬油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水澱粉、葱薑蒜末，攪拌均勻；

• 9、鍋裏倒入清水，大火燒開後，將切好的豬腰放進鍋裏汆燙至熟；

• 10、汆燙好的腰片用冷水衝一衝，然後放在冷水裏，浸泡2分鐘；

• 11、熱鍋裏倒入適量油燒熱，將山藥放進鍋裏煸炒；

• 12、然後放入泡椒，煸炒出香味；

• 13、放入瀝乾水分的腰片，翻炒2分鐘；

• 14、放一點醋；

• 15、一點料酒；

• 16、翻炒半分鐘後，倒入剩下的料汁；

小竅門

1、處理豬腰的時候，要選一把鋒利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，這是腥臊部位；
2、豬腰汆燙的時候，要完全燙熟，內臟什麼的，毒素很多，所以要完全燙熟，燙熟後的腰片口感依舊很嫩；
3、葱薑蒜備多一點，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。