芹筍炒肉怎麼做-芹筍炒肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹筍炒肉的做法步驟

• 1、扁尖筍泡水兩小時，摘去老根以及筍葉等，然後切段，換水浸泡兩小時以上臨近做時撈出備用。

• 2、後腿肉切片。

• 3、瘦肉加入適量料酒以及一勺玉米澱粉醃漬。

• 4、蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。

• 5、鍋中適量油燒熱，肥肉下鍋。

• 6、炒至肉皮微微發硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。

• 7、加入醃漬過的瘦肉炒。

• 8、瘦肉炒至變色，加入筍。

• 9、炒勻後，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙鹽以及蠔油，繼續中火炒勻。

• 10、加入芹菜梗部分，改大火炒。

• 11、翻炒半分鐘後再加入芹菜葉，翻炒均勻。

• 12、成菜。

小竅門

1、澱粉醃漬過後，肉會更嫩一點，更好吃，這一步也可以省略的。
2、芹菜梗與葉最好分開投入。
3、米酒對肉類的提味效果很明顯，不過，要是沒有米酒也無所謂，加料酒也差不太遠。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。