荷香糯米蒸雞怎麼做-荷香糯米蒸雞的做法

“發現一堆荷葉，一下子就改變了關於雞的設想。荷香糯米蒸雞，借個竹蒸籠，荷葉墊底，雞肉拌和着糯米，蒸到軟糯，想想感覺就不錯。正好也可以吧大喜大的原味烤肉醬用上。
沒有想要的6寸竹蒸籠，兩個4寸的大概也夠用。沒有想要太多米，只要薄薄地在雞塊上裹一層就行。最簡單的是直接用烤肉醬醃製雞塊，然而，開封後嚐了一嘗。其實，這味道不差，只是，明顯甜味偏重。如果不想自己吃獨一份的話，最好還是別全用它。川味的糯米蒸雞，好像沒這麼甜。那麼，再來點豆瓣醬好了，只讓甜味若隱若現就好。
高壓鍋可以大大縮短烹飪時間。最近，使用率越來越高。糯米吸水膨脹，完全掩沒了雞肉塊。未曾揭蓋，便聞見清香四溢。
味道還不錯，糯米軟糯，雞肉軟爛，即便是牙口不好也能吃。。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷香糯米蒸雞的做法步驟

• 1、用料：糯米100克，雞肉250克，豆瓣醬15克，大喜大原味烤肉醬15克，雞粉少許，料酒少許，姜蒜適量，葱適量。

• 2、姜蒜切末，葱切葱花，備用。

• 3、雞肉塊洗淨，加入所有調味料。

• 4、拌勻，放入冰箱，冷藏一夜。

• 5、糯米事先浸泡2小時以上。

• 6、倒出，控幹水分。

• 7、荷葉洗淨，用清水浸泡至軟。

• 8、將控幹水分的糯米倒入醃好的雞肉中。

• 9、拌勻，讓雞肉塊粘裹上糯米。

• 10、荷葉鋪在蒸籠底部。

• 11、放入裹好糯米的雞塊。

• 12、放入高壓鍋蒸屜中。

• 13、蓋好蓋子，大火加熱至上壓後轉中火，蒸約20分鐘。

• 14、待氣壓排盡，揭蓋。

• 15、出鍋，趁熱食用。

小竅門

糯米用量可以根據自己喜好酌情增減。
蒸制時間需根據自己喜歡的軟硬度酌情調整。
使用高壓鍋需注意安全。