香酥蝦仁的做法 香酥蝦仁:酸甜香酥,小朋友的喜愛! 香酥蝦仁怎麼做
- 熱菜
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“原本打算做番茄炒蝦仁,小朋友強烈要求我做成香酥的,比炒要麻煩一些,但是小朋友想吃沒辦法啊!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
香酥蝦仁的做法步驟
1、新鮮蝦仁洗淨,控幹水分。加入食鹽、料酒、薑絲、葱絲、白胡椒粉去腥、碼味10分鐘。
2、挑出姜葱絲,打入一個雞蛋,攪拌均勻,再加入紅薯澱粉,少量分次加入,攪拌成稀糊狀。
3、將裹上稀糊的蝦仁放到麪包糠裏,均勻地沾上面包糠。
4、鍋中入油,中火炸制,顏色轉為金黃撈出。轉大火,複雜十幾秒撈出控油即可成。
5、配上番茄醬,入口味道酸甜香酥,小朋友吃得停不下來~
小竅門
1.碼味時料酒少許即可,放多了蝦仁會有料酒味。2.蝦仁洗淨後最好控幹水分,防止炸制時濺油。
3.最好選紅薯澱粉,炸出來口感更好。
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