桃花流水鱖魚肥（一）-翡翠糟香鱖魚片的做法

“農曆三月是鱖魚最鮮美時刻。。。。。。

薺菜的鮮、鱖魚的肥，兩者結合就兩個字“完美””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桃花流水鱖魚肥的做法步驟

• 1、薺菜50克鱖魚半條生粉薑片糟滷糖味精胡椒粉磨油

• 2、薺菜氽水、投涼、切末

• 3、蛋清、鹽、生粉、薑片上漿鱖魚片。

• 4、油鍋燒至4成熱，把鱖魚片滑油瀝乾裝盆。

• 5、鍋內放入水、糟滷、糖、味精、胡椒粉燒開勾芡，倒入魚片翻勻，灑上薺菜末。

• 6、“翡翠糟香鱖魚片”出鍋

小竅門

★最後淋上磨油，完美。