野洲芹炒蠶豆瓣怎麼做-野洲芹炒蠶豆瓣的做法

“清明前後正是吃野菜的最佳時節，尤其是我們揚州地區自古以來流傳下來的“洲八樣”，説的就是著名的8種野萊，“洲八樣”包括野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹、馬蘭頭、野茭白、柴菌、野藕、鰱魚苔，而目前柴菌、野藕已經絕跡。每年到這個季節，都會吸引周邊好多城市的食客前來品嚐野菜，這道野洲芹炒蠶豆瓣也可以説是洲八樣裏的經典菜餚了”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野洲芹炒蠶豆瓣的做法步驟

• 1、將野洲芹洗淨切碎

• 2、蠶豆瓣洗淨控水

• 3、青椒洗淨切碎

• 4、炒鍋放油燒熱，倒入蠶豆瓣和青椒扁炒

• 5、待蠶豆炒熟放入洗淨的野洲芹進行翻炒，倒入適量料酒和鹽，翻炒均勻即可起鍋

• 6、完工，裝盤，開吃

小竅門

1、炒野菜不需要放太多的調味料，因為野菜有種特殊的香味，調料放多了反而會遮蓋住這種自然的香味，那就失去吃野菜的意義了
2、野洲芹下鍋後爆炒2分鐘即可起鍋，時間炒長了菜會變黑