咖喱菜花牛肉片的做法 咖喱菜花牛肉片--無肉不歡 咖喱菜花牛肉片怎麼做
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“夏天胃口有時好象冬天差些,除了湯湯水水,我們還要補充體力,生活工作還要加把勁能才參加社會或工作的競爭,沒氣沒力怎麼行?所以呀,得讓自己吃多點營養和補充體能的“硬貨”,來吧,炒個咖喱牛肉,可以不可以?當然好啦,味重好下飯嘛。”
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖喱菜花牛肉片的做法步驟
1、一般來説,筆者喜歡用少許小蘇打,不多,一點點就夠,先把牛肉逆紋切片後入一碗,加生抽1大匙、紅糖1/4小匙、白蘭地1大匙、白胡椒1/3小匙、小蘇打1/4小匙,手抓至手感起粘性,加清水1-2大匙,再抓至水被吸收,加入玉米澱粉1小匙,再抓均,最後加入菜油1大匙,也要抓勻,靜置1小時或以上,筆者通常提前抓醃,放冰箱隔一夜;
2、香葱切開葱白的葱葉,各切段,把菜花摘成小朵,入鍋,鍋可放菜油1/2大匙,中火煸至軟身,出鍋放一邊;
3、鍋上大中火,放底油約1大匙,放入咖喱,炒熔;
4、加薑絲和蒜茸,炒香;
5、倒入牛肉,稍炒至五成熟;
6、隨即倒入菜花、葱白,烹入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖1/2小匙,快速兜勻;
7、在鍋邊淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙,加入葱葉,稍翻炒即可出鍋裝盤。Enjoy!
小竅門
一、不建議菜花焯水,乾煸更有原味和幹身,到與肉同炒時就不會出水了;
二、牛肉不宜炒得過火,注意火候。
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