姜葱隔水蒸雞怎麼做-姜葱隔水蒸雞的做法

“雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。粵菜中的隔水蒸雞法更是保留了雞肉的原汁原味，非常誘人。此次雞肉就是採用隔水蒸法，蒸出來的雞肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

姜葱隔水蒸雞的做法步驟

• 1、雞腿一個洗淨控幹水份，抹上一層細鹽醃五分鐘，再抹一層白酒。

• 2、將切碎的葱白和姜碎抹在雞腿上。

• 3、入開水鍋中隔水蒸15分鐘。

• 4、起炒鍋，倒入花生油燒熱，煸香葱葉碎，再將蒸雞碟裏的湯倒入鍋中，加幾滴生抽，然後水澱粉勾玻璃芡。

• 5、燒好的湯汁淋在雞身上（如果是全雞或半隻的話，需斬件）即可。

小竅門

辯別熟不熟的方法：用筷子插入雞腿最厚處，能輕鬆戳穿過雞身不流血水就可以了。斬件的時候如果雞骨裏是鮮紅色的就是不熟，深紅色就剛剛好，如果是黑色就證明熟過頭了。