甜膩的桃仁醬雞絲的做法 臘月二十二：甜膩的桃仁醬雞絲 甜膩的桃仁醬雞絲怎麼做

“作為一個土生土長得北京姑娘
大愛這口甜麪醬的甜膩和滿足

熱愛美食已經是很久的事情了
大概受了父母的基因遺傳

打一記事起，家裏的廚房永遠熱氣騰騰
廚房的温度就是一個家的温度

媽媽做菜的味道
就是一個人長大以後最思念的味道

生活不易，十之八九的煩惱
朝九晚五以外乾點自己喜歡乾的事

給不那麼完美的生活加點甜蜜
臘月二十二仙草送您*甜膩的桃仁醬雞絲*”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

甜膩的桃仁醬雞絲的做法步驟

• 1、雞裏脊切絲備用。

• 2、雞絲放入白胡椒粉，少許生抽，白糖，葱末，最後用食用油封口醃製30分鐘備用。

• 3、葱絲提前切好碼盤。

• 4、豆皮切好備用。

• 5、炒鍋燒熱，小火，煸炒雞絲。

• 6、雞絲滑炒至變變色即可。

• 7、雞絲放到一邊備用。

• 8、炒鍋放油燒熱。

• 9、小火，放入甜麪醬，蒜片葱末煸炒出香味。

• 10、甜麪醬煸炒出香味，放入雞絲核桃仁一同煸炒，均勻掛醬。

• 11、中小火，放入白糖，翻炒，1-2分鐘，最後放入蒜片，關火，出鍋。

• 12、華麗甜蜜，桃仁醬雞絲，perfect！完美近照，大大的特寫。

• 13、裝盤上桌，葱和醬的完美演繹。

• 14、裹上美美的豆皮外衣，大愛這口葱和醬的甜蜜😄。

小竅門

仙草心經
1:雞絲煸炒的嫩滑，上漿封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少許，食用油末過雞絲，雞肉才會漿的滋潤；
2:雞絲煸炒完了以後放在一旁備用，在煸炒甜麪醬，步驟很重要，分清前後；
3:甜麪醬一定要小火煸炒，大火煸炒會會糊掉，切記切記；
4:甜麪醬畢竟是醬，京醬雞絲的時候要大量放糖，切記不要放鹽和醬油，京醬的味道是甜不是鹹。