番茄肉片的做法 【東北】番茄肉片 番茄肉片怎麼做

““番茄肉片”是一道酸甜口味的佳餚，菜餚的色澤豔麗，外焦裏嫩。品味這道菜餚一定要趁熱，剛剛出鍋的口感最佳，時間一長就遜色很多，這也是一款相當不錯的宴客佳餚。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄肉片的做法步驟

• 1、主輔料：裏脊肉、番茄醬

• 2、把裏脊肉切成5mm左右的肉片。

• 3、加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃漬10分鐘。

• 4、制糊：麪粉和玉米澱粉1:1，加適量水攪拌均勻，然後加少許油拌勻，靜置10分鐘再用。

• 5、取適量肉片掛糊。

• 6、放入6成熱的油裏炸制。

• 7、炸制到肉片定型，就可以撈出。

• 8、然後提高油温到7成熱以上，放入肉片復炸一次。

• 9、復炸後的肉片就會外焦裏嫩。炸制肉片表面上色，撈出備用。

• 10、鍋中加少許水，放入番茄醬、白糖、少許鹽。

• 11、中小火將其熬製粘稠。

• 12、放入備用的肉片。

• 13、快速翻勺，使番茄醬均勻的裹附在肉片上，即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、番茄醬、白糖的用量按自己口味調製就可以，鹽一定要少放，或者不放鹽。
2、第一次炸制的油温6成熱，第二次復炸的油温要7成熱以上。
3、主料選擇豬肉、牛肉都可以。