砂鍋燉雞怎麼燉

這次給你們介紹的是砂鍋燉雞怎麼燉，我很喜歡吃砂鍋類的美食，感覺很好吃，我覺得年輕人都喜歡吃吧，雞湯的營養價值很高的，可以補精添髓，益五臟，雞湯在冬天最適合和了，他可以暖胃驅寒，可以提高免疫力，下面就來看看怎麼做吧！

砂鍋燉雞怎麼燉

砂鍋燉雞的做法一

1、食材準備

老母雞1只，水髮香菇100克，味精5克，黃酒15克，澱粉25克，牛奶100克，雞湯2千克，葱段、薑片各適量。

2、方法步驟

⑴將香菇洗淨，用開水焯透;老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗淨，剁成大塊，放入開水中煮透，撈出放入砂鍋中。

⑵將盛有雞塊的砂鍋坐在火上，加入葱段、薑片、味精、黃酒、雞湯，用文火煨燉至雞肉軟爛，湯汁變濃時，揀去葱段、薑片。

⑷把湯汁潷入砂鍋內，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用澱粉勾芡，澆入砂鍋即成。

砂鍋燉雞的做法二

1、食材準備

嫩子雞500克，甜米酒30克，洋葱頭20克，肉湯20克，生薑20克，香油2克，醬油30克。

2、方法步驟

⑴將殺好的雞去內臟及毛，沖洗乾淨，去頭及爪，切成2釐米見方的雞塊，並將雞胗、雞肝也洗淨切好。

⑵把剁好的雞塊及雞胗、雞肝等全部放入砂鍋之後，再加入葱段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鐘，等雞汁漸干時，加入少許香油即成。

砂鍋燉雞的做法三

1、食材準備

活雛母雞1只，精鹽5克，味精10克，奶湯1.5公斤，熟豬油75克，料酒5克，葱段25克，姜塊15克。

2、方法步驟

⑴將母雞整理乾淨，剁去雞爪，在雞頭眼睛部位用刀砍斷，豎刀劈開，再豎着用刀從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入開水鍋中汆透，撈出控去水分。

⑵起鍋放入熟豬油燒熱，投入葱姜(拍鬆)煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精、湯開翻幾次，揀出葱姜。

⑶倒入砂鍋內，再把母雞放入湯內，用小火燉至肉爛(用筷子能扎動)，撇去浮油，蓋上鍋蓋端上桌即成。

砂鍋燉雞的做法四

1、食材準備

母雞1只，火腿片100克，水髮香菇50克，冬筍片50克，豌豆苗5克，雞湯1000克，料酒30克，姜20克，熟豬油25克。

2、方法步驟

⑴用刀將光雞從背部切開，放入湯鍋中煮至斷生，撈出洗淨血污，擇淨毛根;水髮香菇去根蒂洗淨;姜拍鬆。

⑵將香菇、火腿、冬筍放入沸水中氽透，撈出放碗中，加料酒15克，雞湯250克，味精1克，精鹽1克，葱段15克，薑片10克;上屜蒸20分鐘取出，撿去葱、姜。

⑶將炒勺內放入豬油，燒熱後下入剩下的葱、姜，炸至呈金黃色，倒入雞湯750克，燒開後，撿出葱、姜，加入料酒、精鹽，隨即把雞放入勺內。

⑷用旺火燒開，再倒入砂鍋內，用微火燉1小時，待雞肉已爛，湯汁發白後，再放入蒸好的香菇、冬筍、火腿片及味精，燒沸後，撤上豌豆苗即可。

大家都學會了用砂鍋燉雞怎麼燉了嗎?其實，不要以為砂鍋不大常用，燉什麼東西都用高壓鍋，，就覺得高壓鍋燉什麼東西都快，很方便。但是它也有缺點啊，用高壓鍋燉出來的肉營養會大大減少，味道也不鮮美了。所以想要吃新鮮的親們還是推薦用砂鍋燉。心動的話就快來試試吧！