孜然羊肉怎麼做

孜然羊肉，一道非常美味的菜餚，主要用的就是羊後腿肉製作而成，肉質軟嫩、色香味美、營養價值更是豐富，而且羊後腿肉容易消化，含有豐富的蛋白質，是高熱量、低脂肪優良食品，今天我們就來學習孜然羊肉怎麼做才營養又美味。

一、孜然羊肉怎麼做

1、材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g澱粉 20g熟白芝麻

2、做法

羊肉事先用温水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。

切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。

香菜摘洗乾淨，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。放入鹽炒勻。

放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

一、羊肉什麼人不能吃

1、肝病患者不能吃羊肉

患肝病者，不宜食羊肉。比如已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘温大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。另外，由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導致發病。

2、熱性體質及炎性患者不能吃羊肉

某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。如經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

總之，身體較瘦、怕冷、體質較虛弱的人更適合吃羊肉;而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人羣則要限制食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

3、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質温熱，有大補的作用，以感冒初期的患者為例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。

4、痛風病患不能吃羊肉

患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。

5、孕婦不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由於羊肉性温產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。

6、小孩不能大量吃羊肉

小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。羊肉温熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

孜然羊肉怎麼做才好吃又美味，重點是配料，在製作過程當中，配料的量一定要把控好，量多量少都會影響羊肉的味道和口感，孜然羊肉芳香肉嫩，有理氣、祛風的功效，是冬季的一道滋補佳品，不過羊肉是熱性食物，容易上火，所以不宜多吃。