這些做法簡單美味又營養-米粉怎麼做好吃

北面南粉，在南方，米粉是一種常見的米制品，以大米作為原料。好的米粉爽滑而不會煮糊，口感富有彈性，深受人們的喜愛。常德米粉、桂林米粉，這些耳熟能詳的地方米粉，讓人聽起來就想吃，那麼，為什麼他們的米粉可以做得這麼好吃呢？自己做米粉怎麼做好吃？

米粉怎麼做好吃？

一、魚粉

1、需要材料

米粉 200g / 魚肉 500g / 玉米澱粉 1碗

菜心 150g / 大蒜 1瓣 / 姜 1個 / 大葱 1束

番茄 1個 / 湯 1L / 料酒 3湯匙 / 胡椒粉

淡奶(煮熱蒸發掉大量水分的牛奶) 70ml

2、製作步驟

（1）將姜、大蒜和番茄切片，大葱切段。

（2）取500g魚切片，加入適量鹽和胡椒粉以及1湯匙料酒醃製，靜置15分鐘。往醃製好的魚肉中倒1碗玉米澱粉，攪拌均勻。

（3）熱鍋倒油，倒入魚片炸至金黃。

（4）把姜、蒜放進鍋裏炒香，倒1L湯熬煮，再加一些胡椒粉調味。

（5）烹製半分鐘後倒入番茄、菜心、炸魚片、米粉和70ml淡奶一起煮，適時攪拌一下，再加2湯匙料酒，待蔬菜和米粉都煮熟後撒下葱段提香。

二、炒粉

1、需要材料

米粉 200g / 紅葱頭 200g / 胡蘿蔔40g

捲心菜 200g / 豬肉 200g/ 香菇100g / 蝦 30g

湯 250ml / 醬油 3湯匙 / 白胡椒粉

2、製作步驟

（1）往鍋中倒300ml水，煮沸，放入米粉燜10分鐘，揭蓋後用筷子攪一攪，讓米粉充分吸收水分發脹後瀝乾。

（2）將200g紅葱頭、100g香菇切絲或切丁，和30g蝦、200g豬肉一起倒進鍋中煸炒至變色，倒入250ml湯 、3湯匙醬油燉煮至湯汁沸騰，香氣四溢。

（3）把40g胡蘿蔔、200g捲心菜切絲，倒進鍋裏一起混炒至軟化，再倒入燜好的米粉，翻攪使米粉散開，和其他食材充分混合，加入適量鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋再燜8分鐘，直到湯汁被米粉完全吸收。

三、沙爹米粉

1、需要材料

米粉 200g / 蝦 20g / 墨魚 1整片 / 空心菜 1小把

沙爹汁 / XO醬 20g / 蝦醬 20g /花生 500g

炸豆腐 1塊 / 紅葱頭 2顆 / 大蒜 6瓣 / 姜 40g

栗子 6顆 / 青椒 2個 / 檸檬草 1束 / 青檸葉 4片

茴香 半碗 / 孜然 半碗 / 新鮮辣椒醬 2碗

椰糖 100g / 砂糖 1茶匙 / 羅望子醬 1碗 / 甜醬油 半碗

2、製作步驟

（1）先將200g幹米粉泡在開水中軟化30分鐘，炸豆腐切條。用攪拌機把500g花生打碎，取出後洗淨攪拌機。

（2）將2顆紅葱頭、6瓣大蒜剝開，40g薑切片，取檸檬草的莖部切片，把以上食材同茴香、孜然、栗子、XO醬和蝦醬一起倒入攪拌機裏混合攪拌。

（3）取一鍋倒適量油，把榨好的混合食材倒進鍋中炒香，再加入1碗辣椒醬、1茶匙鹽、1碗羅望子醬、4湯匙清水混合攪拌至糊狀。

（4）醬料變成紅棕色後倒入2L開水煮至醬湯沸騰，加入適量檸檬草和青檸葉片，增加清新香氣，再把100g椰糖、1碗辣椒醬和一半碎花生倒進鍋裏一起熬煮10分鐘。

（5）漸漸變稠後把剩下的花生、半碗甜醬油和1茶匙砂糖倒進去再熬煮10分鐘，直到沸騰起泡，到此沙爹醬汁就完成了。

（6）用篩子將泡好的米粉過濾掉水，把墨魚切成2cm長的片，蝦剝好，將墨魚和蝦煮熟。空心菜洗淨切好，倒進鍋裏煮2分鐘左右直至軟化。

（7）另準備一鍋水，加入1茶匙鹽、3片青檸葉，用篩子裝好米粉放進沸水中快速煮2分鐘，撈出瀝乾水。

（8）把米粉、炸豆腐、墨魚、蝦和空心菜裝盤，取2個青椒切成圈放進去提味，最後淋上沙爹汁就大功告成了。

米粉怎麼做好吃？上面幾種方法讓你在家也能做出媲美常德桂林米粉的美味！夏天快要到了，這麼熱的天氣，每天面對大魚大肉和一成不變的米飯已經沒有食慾，那麼，何嘗不嘗試一下自己在家裏做米粉呢？Q彈爽滑的米粉，加上一杯水果飲料，簡直是夏天的絕配啊。