千萬不要錯過！-這幾款美味營養牛肉湯的做法

我們都知道，一般來説，飼養一頭牛的成本往往要比其他牲畜高出很多，因而牛肉的獲取相對會比較困難一些，這也是我們市面上牛肉價格更高的原因，同時，牛肉的營養價值豐富，瘦肉含量飽滿，如果拿來燉湯的話也不會感到那麼油膩，想知道如何製作美味營養的牛肉湯嗎？

下面就來為大家介紹幾款美味牛肉湯的做法：

一、番茄牛肉湯

材料：牛肉，番茄，土豆，洋葱

輔料：黃油(butter)，料酒，葱白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法：

1、牛肉沖洗乾淨放清水裏浸泡15分鐘去血水;

2、把牛肉切小塊;

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化;

6、把油燒熱後放入洋葱煸香;

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以後加入葱白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬;

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精

二、越式牛肉湯

材料：牛肉湯3.5升，大洋葱1個，切成細圈，新鮮生薑6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，青檸2個，切成楔形(類似三角)，幹米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚露適量

做法：

1、用一個大鍋，將牛肉湯、洋葱、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。

2、將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。

3、將米線泡在熱水裏15分鐘或直到變軟。瀝乾。將米線分成6等分放到碗裏，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然後適量加些配料即可。

三、五香牛肉湯

材料：熟牛腱1個，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅葱頭3個，蒜仁3個，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙

做法：

1、將熟牛腱切成小塊;葱洗淨切小段;姜洗淨後去皮並拍碎;紅葱頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。

2、將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊;所有香料以清水洗淨後用紗布袋包好備用。

3、熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黃色，再加入薑末、紅葱末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯及所有調味料。

4、將作法3倒入湯鍋內以小火煮約1小時後，撈除較大的姜碎、葱段及香料包即可。

這幾款美味營養牛肉湯的做法，對於愛喝湯的朋友們一定不要錯過，現在市面上有很多產品是將燉好的牛肉湯進行凝固保存，製成我們熟悉的濃湯寶，想要飲用時直接用開水煮開即可，雖然這樣做十分方便，但裏面難免會加入很多添加劑，因此不建議大家長期飲用。