千萬不要錯過-超級美味的韭菜雞蛋餡餅

韭菜雞蛋餡餅，記憶中家的味道，皮薄餡多，一次3個都不夠！現在的年輕人都喜歡去外面吃飯，很大一部分原因是因為外面做的好吃，我們自己在家裏做的話總是不成功，幾次下來，很多人都寧願去外面買着吃而不願意動手了。今天小編就帶大家做這個美味的韭菜雞蛋餡餅。

超級美味的韭菜雞蛋餡餅，千萬不要錯過

一、韭菜雞蛋餡餅的做法

首先準備一些麪粉，分成兩份，一份裏邊加入熱水和麪，因為熱水會把酵母殺死，所以先不加酵母等到麪糊放涼至不燙手再放入酵母揉勻，一份用涼水和麪，這裏直接加入酵母就好，和好之後再放在一起揉勻，這樣做出來的餡餅皮更好吃。揉成光滑的麪糰之後蓋上保鮮膜醒發半小時讓其充分發酵。趁着發酵的時間開始做餡料，先把雞蛋打入乾淨的碗中，鍋中放入適量油，油温4成熱倒入雞蛋，煎至雞蛋成淺黃色，用鏟子搗碎，倒入盤子中備用。這裏雞蛋不能煎的太老，否則吃起來口感不好。

然後把韭菜洗乾淨剁碎，放入盆中，倒入炒好的雞蛋碎，放入一些蝦皮，再放入鹽、十三香、蠔油，還有香油攪拌均勻，餡料就做好了。餡料做好之後，面應該也醒的差不多了，把麪糰再繼續揉勻，排乾淨裏邊的空氣，然後分成小劑子，用擀麪杖擀成大約0.5釐米的面片。面片要中間厚，兩邊薄，舀上兩勺子調好的餡料，像平常包包子一樣把餡料包進去，然後底朝下，按壓成餅狀。

二、燙麪麪糰的注意事項

1、鹽放入麪粉中，將150ML開水倒入麪粉中，用筷子攪拌。

2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麪糰的軟硬再增減。

3、將面充分揉勻成光滑的麪糰，即燙麪麪糰。放在容器內蓋上蓋子餳一會。

三、製作時的小竅門

1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。

2、鑑別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。

3、在調餡的時候要注意一個步驟，鹽一定要最後放，因為韭菜是很容易出水，如果放鹽放早了，韭菜會出水較多，這樣影響口感，所以我們要在最後放。

四、營養成分

韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於幹治療心腦血管病和高血壓;另外，中醫認為韭菜食味甘温，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除濕理血等功效。

可口美味的韭菜雞蛋餡餅就這樣完成啦！皮薄餡多，真的是太好吃了，親們，喜歡這種韭菜雞蛋餅嗎？我屬於一看到韭菜雞蛋餡餅就邁不開腿的人，所以路過的時候總是會買上一些，因為這種餅總是讓我吃到家的味道！喜歡的朋友們，可以在家裏嘗試着做一下！