牛肚怎麼洗

 許多人很愛吃牛肚，因其營養價值很高，烹飪也很有一套，但是遇到怎麼清洗牛肚就犯困，如果沒洗乾淨，放在鍋裏燒就有一股很難聞的味道，吃到嘴裏很噁心，可能會引起患者產生過敏反應。那麼問題來了，牛肚怎麼洗？下面就由本站的小編為大家解答這個問題。

牛肚怎麼洗

清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可！
    先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物， 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。或者買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領和百葉，在購買牛肚的時候要特別注意鑑別牛肚的質量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

牛肚怎麼洗？通過上面的文章相信大家對問題可以有很好的瞭解。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣等物質，具有補益脾胃，補氣養血之功效，一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。但前提就是牛肚一定要清洗乾淨，不要有異味降低其本身的作用。