牛肚有什麼功效-辣爆牛肚怎麼做

相信大家在吃火鍋的時候，除了鴨腸，另外一樣必點的食物就是牛肚了吧，嚇到鍋裏隨便湯一會就可以吃了，非常好吃，有嚼勁，但是大家不知道的是，牛肚不僅僅可以在吃火鍋的時候吃，還可以做成家常菜，爆椒牛肚~這是一道非常簡單的家常菜做法。

一、辣爆牛肚怎麼做

1、牛肚洗淨，煮熟後瀝乾，切條;尖椒、鮮辣椒切細條;薑切片;蒜拍鬆切成蒜粒備用;

2、鍋中倒入底油燒熱，中小火放入花椒粒、八角煎出香味後撈出扔掉(以免吃的時候吃到調料不爽哈哈);加入薑片、蒜粒中火炒香;

3、蒜粒炒至金黃色時，改大火，倒入切好的牛肚條爆炒;沿着鍋邊，烹入2茶匙黃酒、1茶匙欣和味極鮮醬油，繼續大火翻炒;

4、稍翻炒至牛肚入味後，倒入切好的尖椒、紅辣椒，翻炒片刻;

5、出鍋前，撒入樹椒碎、適量鹽即可。

二、牛肚有什麼營養價值

營養價值牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

1、牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

2、牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體温和保護內臟、緩衝外界壓力。

3、牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

三、牛肚有什麼功效

功效作用牛肚為牛科動物黃牛或水牛的胃，而牛在全國大部分地區均有飼養，以南方水稻田地區為多。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

1、潤腸通便

牛肚能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

2、滋養脾胃

牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者温，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

3、補中益氣

牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

以上就是牛肚的家常做法啦，辣爆牛肚因為比較辣，大家可以少弄來吃，有些腸胃不好的人，吃起來可能會比較傷胃，牛肚其實是一種非常有營養的食物，可以滋補脾胃、補中益氣，可以多多吃，至於吃法也是非常的多，爆椒牛肚只是其中一種。大家可以自行鑽研！