怎樣煎荷包蛋完整

使用不粘鍋、小火煎蛋。荷包蛋既要保證蛋黃的完整性，又要保證同時成熟，所以一定要小火慢慢煎，既可以保證蛋清香嫩不糊，也可以保證蛋黃完全熟。油熱放入是為了及時定型，防止放入雞蛋後蛋黃蛋清鬆散。還要注意油温不宜過高，否則蛋清會焦。