怎麼做紅燒肉

美食是我們看了完全控制不住的，一見到就流口水，個個變成“小饞貓”。香噴噴的紅燒肉，食材是在超市經常看到的，在菜場常買。那麼，今天就讓我來教你們怎麼做紅燒肉，小朋友把紅燒肉做給媽媽吃，媽媽沒準會不停地誇你是小棉襖呢！

一、紅燒肉的營養價值

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

二、怎麼做紅燒肉

食材

五花肉500克，桂皮1根，香葉3片，八角3顆，姜5片，葱一段，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，冰糖6顆。

步驟

1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，葱切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中;

2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎;

3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻;

4、五花肉顏色變得黑紅時，加入葱、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可;

5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。

三、注意事項

1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉裏的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

3、肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。

就算是看完了我們的介紹，相信你一定也會口水直流了吧，香噴噴紅豔豔的紅燒肉，想想就覺得多麼秀色可餐，既然已經知道了怎麼做紅燒肉的方法，有空也可以，自己在家嘗試一下，做給家人們吃呢，相信如此美味的紅燒肉，他們一定也會很喜歡的。