魚要怎麼煮才好吃

説到魚，想必大家都一定不會感到陌生吧。反正對於小編來説，鮮美細膩的魚肉是最愛的食物，沒有之一。小編從小就特別愛吃魚，那麼，魚要怎麼煮才好吃呢？小編就專門收集整理了關於魚的各種做法，希望能夠幫助到大家。

一、魚要怎麼煮才好吃

紅燒魚

將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。家常燉魚將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內葱，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出再次燒熱油鍋，將葱。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

西湖醋魚

草魚清洗乾淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，然後把魚內臟清理乾淨。魚背不要切斷，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用。留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖，放入薑末。大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋。最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁。將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可。

松鼠魚

將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子);

把魚葉子 的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀;

把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裏，調成汁待用;

將豬油放入鍋裏，燒至八成熱時，左後提魚尾，慢慢放入油鍋裏，隨即把魚頭也放油鍋裏炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出;

在炸魚的同時，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟後，倒入漏勺;

原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆後撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒後出鍋，澆在魚上即成。

看了上面小編為大家整理的關於魚要怎麼煮才好吃，想必大家心裏都已經有所瞭解了吧。怎麼才能做出美味鮮嫩的魚呢，還是不算難的。對於小編來説，小編最愛的是西紅柿魚，但是紅燒魚，西湖醋魚也是非常好吃的，松鼠魚也是很棒的。大家都可以試試。