怎麼燉肥腸

肥腸，是豬內臟之一，也是人們都很喜歡吃的一種食品。肥腸的做法是多種多樣的，小編在街上經常看到一些小吃店的菜單中有“肥腸粉”，這是一道四川風味的菜式，麻麻辣辣的，非常惹味。那麼，怎麼燉肥腸呢？味道是怎麼樣的呢？

怎麼燉肥腸

1、做法一

買回來的肥腸反過來去掉裏面的油，然後再反過來 鍋里加入冷水和洗好的肥腸一起下鍋焯水，倒入料酒，薑片，鍋開後煮七八分鐘撈出切小塊鍋裏叧加水燒熱倒入切塊的肥腸，加入料酒，香葉，大料八角等桂皮，幹辣椒段少許，花椒十粒左右，高壓鍋開後壓20分鐘關火，涼水衝鍋蓋上降温，打開後倒入提前焯三五分鐘的厚蘿蔔片，放入大段大葱白下去，不用蓋鍋蓋，加入鹽在燒開煮5分鐘以後再加入辣椒油再煮上三五分鐘即可關火，辣椒油根據自己囗味放，關火後扔一點香菜段，小葱段即可裝碗，如需要好看一點就在碗上放點香菜葉，味美湯甜

2、做法二

大腸我們買的是市場上處理乾淨的半熟的那種。買回家，洗乾淨，放料酒醃一會兒。生薑切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油後，下豆瓣醬、大蒜、生薑炒一會兒，下肥腸後繼續煸炒。炒大概三到五分鐘。然後放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸。蘿蔔切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸後改小火燉一個小時。一小時後關火，燜半小時。出鍋前再煮滾一下。出鍋時，鍋裏留點湯，盤子盛好後撒點葱花，然後把鍋裏的熱湯澆葱花上去。

3、做法三

肥腸加適量的乾麪粉乾洗。揉的差不多了，就用清水清洗乾淨，再繼續倒入乾麪粉洗一次清洗掉麪粉，給肥腸翻面，把裏面翻外面來，把髒油洗乾淨，或去掉不要，用適量的鹽揉兩分鐘，清洗乾淨。再把肥腸翻回來。繼續用麪粉洗一次，清乾淨。鍋裏坐水，加生薑大葱八角去腥，撈出來切塊。(如籃子的肥腸，洗的過程沒有拍照，手顧着肥腸顧不上手機)燉肥腸是兒時的一道美味。的做法圖解22. 鍋裏坐油，把肥腸炒香。燉肥腸是兒時的一道美味。的做法圖解33. 加入生薑，大葱，大蒜，八角，幹辣椒，繼續翻炒，再加一勺豆瓣醬，醬油，炒均，加適量的水(或高湯)。燉肥腸是兒時的一道美味。的做法圖解44. 倒入砂鍋裏煲，加蘿蔔大火燒開，小火慢慢煲30分鐘。出鍋後調味，放上香菜就OK了。

以上就是小編為大家介紹怎麼燉肥腸的方法，以及燉肥腸的口感和特色。其實，小編認為，肥腸雖然非常好吃，但是，肥腸畢竟是豬內臟，含有的膽固醇和脂肪是比較高的，所以為了身體健康，就應該適可而止，不要吃過量就好了。