肥腸怎麼燉好吃

肥腸一個讓人愛恨交加的食物，因為很難清洗，雖説在外面可以吃到美味的肥腸，但是洗乾淨沒有我們就不得而知了。所以，小編建議大家可以在家裏做，那麼肥腸怎麼燉好吃也就是大家所關心的問題了，接下來我將為大家解答。

肥腸怎麼燉好吃

一、紅燒肥腸

材料：豬大腸500克、葱、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入葱薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油温時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香葱薑蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

二、溜肥腸

材料原料：信陽肥腸一條，洋葱1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段。

配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

做法

1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裏面的肥油都去掉。

2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段。

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

三、辣子肥腸

材料主料

1，豬大腸500g。

2，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)。

3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。

4，薑片，蒜片少許。

5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

做法

1、將買回來的豬大腸洗淨;順便説一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麪粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麪粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;

2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。

3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

4、鍋中下油，待油温六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。

四、爛蒜燴肥腸

材料：豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙。

做法

1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。

2、鍋中下油燒熱，下葱薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。

以上四種肥腸的做法就是小編對肥腸怎麼燉好吃的全部解答了，希望大家在家也可以做出美味、乾淨的肥腸。並且小編對以上做法都寫出了材料以及做法，違背就是製作更加精準，讓肥腸更加美味。希望大家可以在家中做出美味。