酸菜叉燒蕎麥麪怎麼做-酸菜叉燒蕎麥麪的做法

“天氣越來越冷了。這麼冷的天似我這等炒雞怕冷之人真的好揪心！腫麼辦？熱騰騰的麪條一瞬間劃過腦海，自己動手做一碗暖暖的拉麪，熱乎乎的蕎麥麪吃起來吧！底料味道特別濃郁，裏面還加了叉燒，雙重美味，口感直接上升n個層次，比店裏賣的好吃太多了～收到了美食天下發來的試用品，Harthsun琺琅鑄鐵燉鍋，今天就用它分享一道酸菜叉燒蕎麥麪，食材豐富，味道超級贊。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜叉燒蕎麥麪的做法步驟

• 1、五花肉豬皮的那面朝下放置在案板上，緊緊的從一邊將肉捲起，用棉繩捆緊。要捆的牢一點，至於什麼方法其實不重要，只要不散就行。

• 2、鍋內下底油，先煎一遍卷好的叉燒，煎至油脂表層金黃。加水、加香料、姜、葱結，調味料，大火煮開後，小火燉半小時。用了一包茶包完全是隨性發揮，喜歡複合的味道。第二天使用時取出，去繩切片，0.5公分左右的厚度口感最佳。

• 3、蕎麥麪入開水鍋煮3分鐘，撈起後放入涼開水中。

• 4、Harthsun琺琅鑄鐵燉鍋加入水，放入番茄味道的火鍋底料。

• 5、再加入一勺老抽、一勺生抽、一勺鹽大火煮開。

• 6、把麪條放入碗中，放入熬好的番茄湯，放上叉燒肉和一勺酸菜即可。

• 7、叉燒和蕎麥麪一起吃，好贊。

• 8、麥面含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。

• 9、做法特別簡單，有雞湯備一份，沒有雞湯用清水也可以，一起做吧。

小竅門

1、鹽根據自家口味調整，建議淡一些，湯可以直接喝的，鮮美無比。
2、叉燒可以一次做多一點，切片分裝成一份一份的冷凍保存。每次吃的時候取一份，泡麪或者配飯都很好，醬汁也可以分裝冷凍保存哦。
3、用肥瘦相間的梅肉，退一步選大片狀的五花肉也可以，去骨去皮。
4、叉燒放在滷料裏浸過夜，第二天再煮開一次滷料，煮沸即可關火，冷卻過夜,肉不要煮得太酥太粉，還是要保持點嚼勁。