鮮蝦豬肉雲吞麪怎麼做-鮮蝦豬肉雲吞麪的做法

“雲吞是廣東比較常見的麪食之一，每家的味道也各不一樣。自己最喜歡吃的就是用活蝦和豬肉一起做餡的雲吞。味道非常鮮美，可是剝蝦殼真的是一個超級麻煩的過程，所以即使愛吃，但也很少親手做。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦豬肉雲吞麪的做法步驟

• 1、姜葱切細放半碗清水浸泡30分鐘成姜葱水。

• 2、胡蘿蔔切成細絲備用。

• 3、豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。

• 4、蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身剝殼切成小丁放鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻。

• 5、把姜葱水分次拌進肉末裏攪拌起勁後加入蝦丁拌勻。

• 6、把胡蘿蔔絲放進拌勻後加少許香油拌勻。

• 7、取少許肉餡放在雲吞皮上，從底邊捲起捏成護士帽狀。

• 8、鍋裏放水燒開後把麪條放進煮至斷生後，撈起放在盛了高湯的碗中,然後再把雲吞放進煮熟。

• 9、煮好的雲吞撈起放在麪條上。灑上葱花就可以了。

小竅門

1）煮雲吞時放點鹽和油，皮不易破，也不容易粘連。
2）煮雲吞最好敞鍋煮，水開下雲吞，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反覆三次。
3）肉餡調好味要順同一方向攪拌，最後加點油，做出來的餡多汁嫩滑。
4）蝦肉切成丁即可，不必剁成茸，這樣保持蝦肉的Q彈的口感。