燒烤味發麪千層餅怎麼做-燒烤味發麪千層餅的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

燒烤味發麪千層餅的做法步驟

• 1、300克麪粉加鹽加3克酵母用温水和麪，手揉成光滑的麪糰。

• 2、準備油酥：碗中放入辣椒麪、燒烤料、食鹽和麪粉。

• 3、淋上熱油。

• 4、攪拌均勻，油酥就做好了。

• 5、不用醒面，將麪糰放在揉麪墊上擀成唱方形的大面片。

• 6、均勻地抹上油酥（用刮板刮均勻）。

• 7、大面片從左右兩端對稱地劃上四刀。

• 8、第一片左右對稱地這的。

• 9、向上翻折。

• 10、在左右對摺向上翻折。

• 11、以此類推：全部對摺之後將所有接縫處捏牢以免漏酥。

• 12、用擀麪杖輕輕按壓。

• 13、在擀成長方形的餅胚。

• 14、蒸鍋內鋪硅油紙，放入餅胚進行醒發至1.5倍大。

• 15、蒸熟的餅胚取出（為了美觀和表皮酥脆，我們還要增加一個步驟）。

• 16、電餅鐺刷油。

• 17、將蒸好的千層餅放入鍋中進行烙制。

• 18、及時翻面。

• 19、用木鏟剷出晾涼再切塊。

• 20、成品圖（外皮焦脆，內裏柔軟香軟，聊炸了）！