山藥芝麻燒餅怎麼做-山藥芝麻燒餅的做法

“其實用蔬菜做麪食就和水差不多，只是用量上調整把握好就行，麪食做久了，什麼東西用的麪糰應該是什麼手感，不用電子秤來稱量，揉捏幾下就知道了。下面來看看我今天的這個好吃的山藥芝麻燒餅。”

食材明細

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• 其他 （工藝）
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• 神級 （難度）

山藥芝麻燒餅的做法步驟

• 1、這是蒸熟的山藥，用刀切成小塊。我用的是果汁杯攪打的，可以用料理機、攪拌機等等機器來操作。把山藥塊放入果汁杯，加入山藥一半量的温水，攪打成比較稠的山藥糊，打好倒入大碗內。

• 2、然後放入酵母和麪粉和成麪糰。一邊放一邊用手找感覺，千萬不要把麪糰和硬了，麪糰軟軟的烙出來的餅才暄軟。我用的山藥糊和麪粉的量差不多是1:1的比例。

• 3、把麪糰發酵至兩倍大，麪糰看上去非常鬆軟。

• 4、燒餅的大小自己定，我分成了六個面劑子。

• 5、每一個面劑子擀成大薄餅的樣子。

• 6、這是油酥，用麪粉倒入玉米油，加一點點鹽和胡椒粉攪拌至濃稠的狀態就可以，就是像我勺裏的這個樣子。可以少做，不夠接着攪拌做就行，免得做多了剩餘。

• 7、把油酥塗在大餅上，用刮刀刮勻，刮平整，隨便在半徑的位置切一刀。

• 8、以大餅的圓心為軸，捲起，成一個圓錐形，最後要把收口的接頭捏嚴。

• 9、尖頭向下，大頭下壓成圓劑子的樣子。

• 10、再簡單擀一擀，把面劑子擀成1釐米厚的餅狀，一面刷水，放入芝麻裏粘滿芝麻。

• 11、鍋放油，放入燒餅，兩面翻動中火烙熟即可。

小竅門

1、這個燒餅只要注意麪糰的軟硬度就可以。可以先把麪粉和酵母混合備好，然後在慢慢倒入攪打好的山藥糊，一邊倒一邊攪拌，最後用手找軟硬度，要把麪糰和的軟軟的，山藥糊可以多備一點，剩了加個雞蛋烙就非常好吃。
2、在蘸芝麻的時候，餅面要刷水，蘸好了用手輕輕按壓，讓芝麻粘牢。