五香芝麻燒餅怎麼做-五香芝麻燒餅的做法

“燒餅是深受北京人喜愛的小吃，早餐，正餐，加餐都能看到它的身影，我家只是偶爾會吃，週末的早晨，提前買來的燒餅加熱一下，夾上雞蛋和火腿，生菜，華麗變身成中式漢堡。我家燒餅吃得少不是因為不愛吃，而是因為沒時間出去買，夫妻都是全日制上班族，早出晚歸，在家只吃一頓晚餐，還是到父母家去蹭飯，所以很少會出去買燒餅。但是因為喜愛，我特地花錢學了既能商用也能家用的燒餅配方和做法，這下週末可以多做一些，吃不完的凍起來，想吃的時候拿出來復烤一下或者用電餅鐺加熱一下，就馬上能恢復外酥裏軟的口感，真的是相當不錯。
我今天分享五香口味芝麻燒餅，配方做過很多次了，都非常成功，偶有不足之處也已經做了調整，朋友們可以放心拿去用，我會在步驟中儘量詳細的介紹製作方法以及需要注意的地方，只要跟着做下來相信就一定會成功。這個配方做出的燒餅外酥裏軟，香味兒濃郁，是難得的能獲得全家誇讚的美食，兒子總是説，媽媽做的燒餅涼了都好吃，我覺得小朋友有點誇張了，燒餅還是熱吃香，但這款燒餅放涼了也不會變硬倒是真的！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香芝麻燒餅的做法步驟

• 1、先來製作油酥，碗中放入中筋麪粉，加入鹽和五香粉，不用攪拌，食用油燒熱至微微冒煙，澆灑在碗中，迅速攪拌均勻，晾涼備用。

• 2、再來製作麪糰，略高於手温的温水中加入酵母粉，攪拌至融化。

• 3、盆中加入中筋麪粉，泡打粉和白糖粉攪拌均勻，酵母水均勻淋入盆中，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成型，麪糰粘手是正常的，燒餅麪糰比較軟，不用着急揉光滑，加蓋靜置五分鐘。

• 4、靜置後表面撒少量乾粉防粘，再次揉麪，這一次麪糰就會更加光滑一些了，再次加蓋靜置五分鐘，再揉一次，麪糰共揉三次。

• 5、揉好的麪糰不用醒發，直接擀開呈長方形薄片（我的砧板小，所以我分兩次擀卷）表面均勻塗抹油酥。

• 6、沿着窄邊自下而上捲起，整理規整後平均切成10份，配方可做10個燒餅。

• 7、每一份捏緊兩端收口，兩端向中間折起，旋轉整理麪糰呈圓形，捏緊收口向下放。

• 8、每個麪糰表面刷一層糖水（五克白糖加四十克温水融化），沾滿白芝麻後用手按一下，擀成圓形餅胚擺入烤盤，烤盤提前刷油，這樣能讓燒餅兩面都酥脆。

• 9、高比克80S風爐烤箱選擇“發酵”模式，温度設定38度，發酵十五分鐘，只要燒餅發酵至稍微飽滿一些即可。

• 10、十個燒餅我分兩盤烤，所以選擇風爐模式，高比克80S平風爐一體烤箱提前預熱，温度230度，烘烤10-12分鐘，燒餅入爐前表面噴一層水霧，表面上色滿意即可出爐。

• 11、出爐晾至不燙就可以開吃了，兩層上色均勻一致，整個屋子都是燒餅的香味兒……

• 12、色澤金黃，太漂亮了，我覺得我可以開店賣燒餅了～

• 13、底部也是非常酥脆的，外酥裏軟，咬一口酥掉渣，真香。