西葫蘆雞蛋餡餅怎麼做-西葫蘆雞蛋餡餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

西葫蘆雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、準備好200克麪粉。

• 2、加2克酵母和10克糖。

• 3、加入180克稍熱的温水(70~80度左右，開水燒好後稍微涼一下)。

• 4、用筷子順一個方向，攪拌均勻至無干麪粉。

• 5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一個晚上。

• 6、第二天早上拿出來，室温鬆弛30分鐘，麪糰已經發酵好了，有好多大氣泡。

• 7、攪拌均勻，排氣，餡餅的麪皮就好了。

• 8、準備好西葫蘆和雞蛋。

• 9、西葫蘆切成絲。

• 10、加鹽，醃半個小時，殺出水。

• 11、時間結束後，清洗乾淨，拽幹水分。

• 12、加入葱花。

• 13、加生抽、雞精、蠔油、香油。

• 14、翻拌均勻。

• 15、雞蛋磕入碗中，劃散。

• 16、起鍋燒油，雞蛋液淋入鍋中，快速劃散，炒成雞蛋碎碎。

• 17、拌入西葫蘆中。

• 18、餡餅餡就好了(沒有再放鹽了，因為之前西葫蘆用了鹽殺水是鹹的了，再加了生抽鹽分已經夠了)。

• 19、電餅鐺預熱，加入油。

• 20、用手的虎口擠出稀麪糰(因為麪糰含水量高，比較稀，一定要帶手套，手套上抹油)。

• 21、抹開面團。

• 22、放上西葫蘆雞蛋餡料。

• 23、輕輕扯麪，包好餡料。

• 24、餡餅生胚就好了。

• 25、放入電餅鐺。

• 26、依次做完其它的幾個，蓋上電餅鐺蓋子煎熟，壓出花紋。

• 27、翻面，煎至兩面金黃。

• 28、好了。

• 29、成品圖。

• 30、成品圖。

• 31、滿滿的餡料，鮮!