味味甜——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做-涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法
- 涼菜
- 關注：3.25W次
“此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。
洗淨直接涼拌、或者和臘肉、臘腸炒來吃都可以，和魚一起做成【麻辣折耳根魚】，味道也好吃的不擺咯~~
折耳根吃法雖多，但稔覺得最簡單、最家常、最能展現折耳根本味的吃法還要屬“涼拌”
它不需過多烹製，能最大限度保留食材的營養和滋味。”
食材明細
- 酸辣 （口味）
- 拌 （工藝）
- 十分鐘 （耗時）
- 簡單 （難度）
涼拌折耳根的做法步驟
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第2張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第2張")
1、新鮮折耳根的根部會有一些掐不動的老根，還有毛須。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第3張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第3張")
2、將老根、須掐去，留下嫩白根及葉片。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第4張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第4張")
3、用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第5張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第5張")
4、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第6張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第6張")
5、調入白醋一勺。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第7張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第7張")
6、味極鮮2勺。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第8張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第8張")
7、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒。
![涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第9張]( "涼拌折耳根的做法 最能展現折耳根本味的“小清新”吃法 ——【涼拌折耳根】 涼拌折耳根怎麼做 第9張")
8、調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。
小竅門
此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。
這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！
- 文章版權屬於文章作者所有，轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/liangcai/xvgvwg.html
