涼拌石屏豆皮怎麼做-涼拌石屏豆皮的做法

“雲南石屏豆皮，手工豆皮之上品，素食之珍餚，兩大法寶“精選黃豆與好水源，優質黃豆出漿率高，味濃香醇，當地天然水井，水質自然含滷。今日一嘗，名不虛傳！石屏豆腐皮營養豐富，蛋白質達40％以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 簡單 （難度）

涼拌石屏豆皮的做法步驟

• 1、豆皮和黑木耳分別用涼水泡發1小時。

• 2、芹菜杆切段，胡蘿蔔刨細絲，也可切幾朵花用來點綴。泡發好的豆皮也切絲備用。

• 3、燒一鍋開水，加少許鹽，滴幾滴食用油，放入芹菜杆汆燙到變翠綠即撈起瀝乾，大約幾十秒即可。

• 4、下胡蘿蔔，汆湯30秒即撈出。

• 5、下豆皮絲，煮1.5分鐘，撈出瀝水。

• 6、最後下黑木耳煮3分鐘。

• 7、加3匙東古醬油，少許鹽和雞精拌勻。

• 8、放0.5匙自制辣椒油，放4匙臘八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜頭代替）拌勻。

• 9、加1匙芝麻香油，攪拌均勻後，嘗一下味道，再根據個人口味微調整下味道。

• 10、這道素菜，散發着豆汁的鮮香，入嘴軟嫩爽口，還帶有柔韌感，美味極了。

小竅門

喜歡吃辣的朋友可以放1匙麻辣油會更香哦！