拌銀耳穿心蓮怎麼做-拌銀耳穿心蓮的做法

“這是一道清熱解毒、健脾開胃的小涼菜，非常適合夏季食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌銀耳穿心蓮的做法步驟

• 1、(A)蒜去皮壓成泥，放入容器中，放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入適量的純淨水泡20分鐘，取薑汁備用。(C)枸杞洗淨，用水泡軟。

• 2、銀耳用温水泡發，去掉黃盤，撕成小朵，洗淨焯水撈出，過一下涼白開水控幹水份，放入容中用鹽、雞精、香油調好口味拌勻。

• 3、穿心蓮去雜洗淨，用淡鹽水泡一會兒，鍋中水開後加一點油、鹽快速焯水撈出，過一下涼白開水控幹水份，放入容器中，用鹽、雞精、薑汁、蒜泥、香油調好口味拌勻。（綠葉蔬菜焯水時，在水中加入一點油、鹽會讓焯過水的綠葉蔬菜顏色更加碧綠）

• 4、擺盤，在盤子的中間放入拌好的銀耳，四周放入拌好的穿心蓮，在穿心蓮的上面撒上幾粒泡軟的枸杞即可。