涼拌滷牛肉的做法 豪華版“涼拌滷牛肉” 涼拌滷牛肉怎麼做

“我們平時烹飪食物時，除了要能做出美味的菜餚，還得能做出精美的擺盤，一盤色香味形俱佳的美食，是不是更讓人在食用時感到滿足，因為它給人們帶來味覺與視覺的精緻享受！今天和朋友們分享我前幾天做的滷牛肉，動動腦筋給它一個漂亮的裝飾，馬上有一種美的視覺享受！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌滷牛肉的做法步驟

• 1、買回來的牛腱清洗乾淨。

• 2、準備的滷料：姜，葱，大料，丁香。

• 3、將白糖放入不煙鍋中火進行炒糖（這一步很重要）

• 4、將白糖炒至金黃色起泡。（期間如果冒煙請將鍋移開爐頭片刻。）

• 5、將清洗乾淨的牛腱放入炒好的焦糖裏。

• 6、快速翻炒牛腱讓牛腱均勻的裹上焦糖。

• 7、然後加上蓋過牛腱，並將滷料一起放下加料酒，大火燒開。（為了省時省電，我通常都是燒開十分鐘之後熄火讓它燜過夜）

• 8、第二天，打開爐頭開關，大火燒開十分鐘，試一試味道，適當加少許鹽，改中火燒二十分鐘最後大火收汁即可。

• 9、將滷好的牛腱裝到盤裏，攤涼。

• 10、用黃瓜切片擺盤。

• 11、將切片的滷牛肉按自己的想象擺盤然後用香菜點綴即可。

• 12、花點心思將家常美食點綴，用來宴客朋友很有誠意。也襯托出我們廚藝不斷在進步！