美味的涼拌滷牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子 ：600

輔料

大料 ：15
黃豆醬 ：兩勺
滷水汁 ：200ml

具體步驟

1.精選牛腱子600g，黃豆醬，滷水汁，幹辣椒，花椒，薑片，桂皮，草果適量

2.牛腱子灼一下水，砂鍋放600g水，兩勺黃豆醬，多半瓶滷水汁和大料還有一點鹽煮開，再放牛腱子進去，大火5-8分鐘再小火30分鐘

3.滷好之後關火開蓋浸泡2小時以上，晾涼再放冰箱裏面1小時以上，這樣牛肉比較結實和容易切

4.準備一個小碗裝蒜蓉和辣椒粉，雞精，少許鹽，熱滾油爆香，再放牛肉一起拌

5.再加香菜末，有條件就拍點花生米和白芝麻去，倒適量陳醋和醬油，幾滴香油，一起拌幾分鐘就開吃，加辣可以切點小紅辣椒進去。

烹飪技巧

牛肉滷好要浸泡1-2小時再拿出來放冰箱1小時以上，才結實和容易切