雞蛋幹拌皮蛋的做法 【山西】雞蛋幹拌皮蛋 雞蛋幹拌皮蛋怎麼做

“雖然皮蛋屬於含鉛食品，但是偶爾吃一吃，還覺得是美味，尤其是喜歡涼拌，這也是家庭宴席上不可缺少的一道受歡迎涼菜。最簡單的方法，我們家是加入陳醋和香油，也是很好吃的。不過做個升級版的，會更受歡迎，尤其是花生碎和蒜粒加在裏面，特別提味。還加了些雞蛋幹在裏面，口感更豐富了很多。我一個人吃了這麼一盤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋幹拌皮蛋的做法步驟

• 1、皮蛋用切蛋器切成瓣狀。

• 2、將皮蛋剝開後，擺在盤中。

• 3、將雞蛋幹切成粒狀，擺在中心。

• 4、將迷你黃瓜切段，分別插進皮蛋之間。

• 5、碗里加入蠔油、味極鮮、醋、少許水調勻，最後加入切碎的蒜粒。

• 6、將料汁均勻的澆在涼菜上。

• 7、將花生切碎，撒在涼菜上面。

• 8、最後淋上香油。

小竅門

1.皮蛋最好用硬一些的，這樣切開後好擺放，如果蛋黃是軟的那種，會粘在刀面上。
2.迷你黃瓜比普通黃油更好吃些。
3.花生可以選擇原味，我用的是麻辣花生，口感更好。