花式皮凍的做法 小貓私廚：花式皮凍 花式皮凍怎麼做

“營養價值及作用：美容，延緩衰老
特點：操作簡單，營養豐富。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

花式皮凍的做法步驟

• 1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛（現在買的豬皮基本都是很乾淨的了，用手摸摸如果有毛根還是要揪掉），洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(儘量刮乾淨)後，切成小細條（細的更容易在凍中均勻散開，而且好煮。如果喜歡寬點的也可以），放入盆內，加開水燙一下洗淨餘油。

• 2、瘦肉用料包，老抽滷熟切丁備用，青豆洗淨，胡蘿蔔插細絲。

• 3、煮鍋加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。將各種調料用紗布包好紮緊口或直接用燉豬肉的料包，薑片，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬1小時左右取出調料袋和薑片，加青豆，肉丁，胡蘿蔔絲大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻後加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

• 4、粘料可以自己調配，不喜歡吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加紅油海鮮醬油，醋，糖來調沾汁，不喜歡吃蒜的也可以這樣試試。或是用麻醬汁，蒜泥都可以。