自制美容花式肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉皮 ：500

輔料

瘦肉 ：200
料酒 ：20ml
青豆 ：50
胡蘿蔔 ：50
鹽 ：4
花椒大料 ：30

具體步驟

1. 把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛（現在買的豬皮基本都是很乾淨的了，用手摸摸如果有毛根還是要揪掉），洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(儘量刮乾淨)後，切成小細條（細的更容易在凍中均勻散開，而且好煮。如果喜歡寬點的也可以），放入盆內，加開水燙一下洗淨餘油。

2.瘦肉用料包，老抽滷熟切丁備用，青豆洗淨，胡蘿蔔插細絲。

3.煮鍋加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。將各種調料用紗布包好紮緊口或直接用燉豬肉的料包，薑片，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬1小時左右取出調料袋和薑片，加青豆，肉丁，胡蘿蔔絲大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻後加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

4.粘料可以自己調配，不喜歡吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加紅油海鮮醬油，醋，糖來調沾汁，不喜歡吃蒜的也可以這樣試試。或是用麻醬汁，蒜泥都可以。

烹飪技巧

選用沒有肥肉的豬肉，煮出來的皮凍才不會有油脂。