自制肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肉皮 ：2斤半

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
白酒（料酒） ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 買回來的肉皮如果皮上還有小細毛需要用刀刮乾淨，清洗乾淨後備用

2. 洗淨的肉皮切成小塊長方形備用

3. 煮一鍋清水，清水中放入一勺白酒（料酒），肉皮放入水中焯一下，除去雜質，撈出備用

4. 另一鍋，倒入焯好的豬皮，倒入清水，豬肉皮和清水的比例大概為1：2的比例，放入切好的葱段薑片，2顆大料，水開後小火煮60分鐘，加入1-2勺鹽後繼續煮15分鐘即可

5. 準備一個裝肉皮的容器，做肉皮凍的容器不易找過深的容器，把肉皮連汁倒入容器中，室温放稍涼後便可放入冰箱中冷藏過夜

烹飪技巧

平時喜歡吃點涼菜喝點小酒的朋友可以試下自己做這道肉皮凍，要比外面買來的美味而且經濟實惠做肉皮凍的關鍵其實在於水和肉皮的比例，清水不可過多，不然的話煮好的肉皮凍在冷藏後很難成型或是成型後容易散碎掉，這次做肉皮凍的時候和往常做飯一樣平感覺放的水，居然忘記具體量下水和肉皮的比例了，只能寫個大概1：2的比例，下次做的時候一定把這個具體的數值補給親們~鹽不易放的過多，因為肉皮凍在我們這裏的吃法基本上都是切好後涼拌上生抽，醋，再拍上幾瓣蒜，如果喜歡不讓任何調料吃肉皮凍的朋友可以適量多放點鹽