「自制」豬皮凍如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
主料
豬皮 :1500輔料
料酒 :適量胡椒粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.把生豬皮冼乾淨,毛拔乾淨。涼水下鍋,水中放入適量的料酒和胡椒粉去除腥味,水開後再煮5分鐘左右,豬皮呈透明狀。
2.肉皮撈出晾涼後,刮乾淨上面的油脂。
3.將肉皮切成小丁。
4.鍋里加入涼水,比例是1:5(肉皮:水),再加入適量料酒與鹽(我吃得比較清淡,如果喜歡五香味的可以適量加入五香粉,八角,大料之類調料。也可以加入胡蘿蔔,豌豆等蔬菜)。大火煮開後轉小火熬煮2.3個小時。
5.將湯汁倒入容器中(如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮,可以在煮完後將鍋內的豬皮撈出,只剩下濃湯冷卻),涼透之後放入冰箱凝固即可。
6.熬煮好的豬皮凍,可以做灌湯包的餡料。也可以按自己喜好加入蒜泥,醬油,麻油,老陳醋,辣椒油等涼拌食用。夏天菜桌上的一道美味小涼菜哦。
一定要細心把油脂去除乾淨哦。不然煮出來的凍水就不是透明的,很渾濁。
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