拌雜菜的做法 餐桌上的清爽“韓風”·拌雜菜 拌雜菜怎麼做

“我們經常可以在韓劇中看到這樣的吃飯場面：幾十碟精美小菜在桌上擺得滿滿當當，那陣仗，光是看都覺得滿足。

琳琅滿目的各式小菜裏，我最偏愛拌雜菜，各種蔬菜配上爽滑的粉條，口感清爽卻不寡淡，好吃得讓人停不了嘴。

這道菜的原料比較豐富，但製作並不複雜，按照步驟慢慢來，都能做好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌雜菜的做法步驟

• 1、圓白菜切絲

• 2、胡蘿蔔切絲，越細越容易入味

• 3、香菇用熱水泡發後，洗淨切絲

• 4、木耳一樣用熱水泡發後，也洗淨切絲

• 5、雞蛋用平底鍋煎成兩面金黃的蛋餅

• 6、蛋餅切絲

• 7、鍋中放少量橄欖油燒熱，依次下入圓白菜、胡蘿蔔、香菇和木耳，炒熟即可，出鍋晾涼

• 8、紅薯粉條用温水浸泡

• 9、變軟後下入沸水中煮５分鐘

• 10、過冷水後瀝乾水份備用

• 11、先將蛋絲和粉條用香油攪拌均勻，防止粘連

• 12、找一有深度的容器，將所有材料放入，用生抽、醋、白糖、鹽和雞精調兑成料汁，充分拌勻

• 13、撒上炒熟的白芝麻提香

• 14、戴上一次性手套，將所有材料抓拌均勻即可

小竅門

拌雜菜的用料可以根據時令和個人喜好隨意更換，注意營養和色彩搭配就好。還可以加入牛肉絲或者豬肉絲，做成葷素搭配的，也很好吃。

一次可以多做一些，隨吃隨取，很是方便。剩餘的放在保鮮盒裏冰箱冷藏，吃的時候用微波爐加熱一下或是直接食用都可以。