葱油白斬雞的做法 【清淡好滋味】——葱油白斬雞 葱油白斬雞怎麼做

“長久以來，對於一切有毛的動物都會條件反射般的感到恐懼，即使有時候會覺得某種動物無比可愛，也不太會用手去觸摸，還記得在家那會兒，老爸殺雞，讓我幫忙提個雞腳，我也會用紙將雞腳包好，一方面小潔癖的作祟，另一方面，當雞被宰殺後的奮力掙扎，你感受到它的温度，我就會莫名的感到恐慌，如今成家了，有時想吃這些，也會讓店家提前處理好。
今天，婆婆來家，帶回來一隻親戚家養的小公雞，一看到，傻眼了，雖然用兩層袋子包好，但仍舊奮力掙扎想要逃脱。沒辦法，還是將它送到了菜市場，讓賣雞的店家幫忙處理吧。╮(╯▽╰)╭”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱油白斬雞的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、內臟部分先用鹽，料酒抓勻，然後沖洗乾淨。

• 3、再用開水淖水。

• 4、雞身正反面用鹽抹勻，醃製半小時入味。

• 5、醃好後，將內臟部分連同薑片，小葱一同放入雞肚中。

• 6、另將姜，小葱切末，大葱葱白切末。

• 7、取一大點的盆，倒入開水晾涼。

• 8、將雞包好放入碗中，倒入料酒，大火蒸10分鐘後，轉小火蒸20分鐘。（仔雞容易熟，蒸制時間無需太長）

• 9、之前晾涼的水中放入冰塊，再將蒸好的雞放置兩分鐘後撈出。

• 10、切塊後碼盤，倒上之前蒸雞時流出的湯汁。

• 11、葱薑末倒入油鍋中，小火熬製。

• 12、當熬製出葱香味後關火。

• 13、熬好的葱薑末倒在切好的雞塊上即可。如果覺得味道淡，可淋上少許生抽。

小竅門

1、用鹽提前醃製方便入味。
2、放入冰水中的效果，一是保證雞皮的完整，二是口感更脆嫩。
3、蒸雞的湯汁保留，雞的味道更加鮮美。
4、大葱的葱白部分經過煸炒後味道更香。