家常菜韭菜炒銀芽如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

胡蘿蔔 ：10
韭菜 ：100
綠豆芽 ：100

輔料

自煉豬油 ：5
鹽 ：2
自制味素 ：2

具體步驟

1.韭菜、綠豆芽洗淨待用

2.韭菜切7cm長段，胡蘿蔔去皮切絲待用

3.坐鍋燒水，下綠豆芽燙1分鐘，撈起瀝水

4.坐鍋起油，中火，下胡蘿蔔，加鹽、味素翻炒2分鐘

5.下燙好的綠豆芽，轉中小火，翻炒1分鐘

6.下韭菜，關火，翻炒15秒，起鍋即可

烹飪技巧

羅裏吧嗦：1.綠豆芽提前過水，可以節約綠豆芽在鍋中翻炒的時間，是綠豆芽口感挺脆，看相優雅2.炒韭菜靠技巧，韭菜非常容易熟，炒的時間稍長就顯得軟趴趴的，非常難看，其實韭菜不需要炒，只需要關火在鍋內和其他食材翻炒混合均勻，出鍋就可以，靠菜餚本身的温度就可以使韭菜成熟入味3.這道菜成功的標準是菜餚入盤後盤底只有極其少量的汁水，韭菜、綠豆芽挺脆爽口，又入了味，説起來簡單，呵呵，其實很難，心藍很少看到飯店能做到，這是因為，炒這道菜需要中小火，而飯店的火都是大火急火4.外行看熱鬧，內行看門道，你懂的