白斬雞的做法 【白斬雞】 白斬雞怎麼做
- 涼菜
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“白斬雞皮爽肉滑,清淡鮮美,是我們年夜飯中必備的涼菜之一。家中的小朋友一般都喜歡雞肉,可是一般的養殖雞肉,大部分含有激素,最好還是少吃,可買這種家養的童子雞,食用起來我們也放心多了,所以食用白斬雞,即能能讓小朋友吃的安心又能增強體質。嘿嘿。。。我這次的白切雞省去了繁瑣的浸燙法,將燒熟後的整雞過一次冰水,用保鮮膜緊包後直接放入冰箱,一樣的皮滑、肉美...有興趣的朋友可以試試哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白斬雞的做法步驟
1、準備所需食材
2、鍋內加入適量水,水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
3、放入清洗乾淨的整雞
4、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)
5、將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻
6、冷卻後的整雞濾幹水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右
7、將雞切塊,調好自家喜歡的調料,可以享用了
小竅門
一、雞的大小決定燒製的時間長短,我買的這隻約700g,燒約8分鐘足夠
二、冰水要用開水冰制,將燒好的整雞放入十幾秒,温度下降後即可撈出
三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些,也會緊鎖住雞肉裏的水分
四、調料按自家喜好來配,我的配料裏有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),還可以直接沾上椒鹽食用
五、鍋內的水最好是沒過整個雞的量
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