白斬雞怎麼去腥味

用薑片，料酒，花椒粒醃製雞肉8-10分鐘，再放入適量的薑片把雞肉焯水，這樣就能去除白斬雞的腥味。做好的白斬雞還要過一遍涼水，過了涼水的白斬雞吃着會更鮮嫩，肉質不會很柴。白斬雞吃的時候還可以蘸着蘸料吃，蘸料裏有醬油，陳醋，食用鹽，蠔油等。