美味口水白斬雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮雞半隻 ：適量

輔料

小葱6根 ：適量
生薑1塊大，1塊小 ：適量
大蒜6瓣 ：適量
花生米20顆 ：適量
白芝麻1勺 ：適量
花椒40顆 ：適量
辣椒麪4勺 ：適量
生抽4勺 ：適量
香醋2勺 ：適量
麻油半勺 ：適量
鹽小半勺 ：適量
花椒麪半勺 ：適量
白糖小半勺 ：適量
菜籽油4湯勺 ：適量
煮過雞的雞湯2湯勺 ：適量

具體步驟

1. 首先洗淨雞，將雞和拍扁的生薑、葱段、花椒15顆一起下進冷水鍋煮開（注意水要蓋過雞），再調至小火煮5分鐘，最後關火蓋上鍋蓋燜15至20分鐘。

2. 接下來要調料了，先將4湯勺菜籽油倒入熱鍋中，關至小火，油熱時放花椒炒香濾掉花椒留油；接着將剝了皮的花生米、白芝麻下鍋炒香；然後把鍋裏的花生米芝麻和一半的油倒入碗裏冷卻一會，只要一會哦，再放入4勺辣椒麪，邊放邊攪拌（這裏是以防油温太高辣椒麪會糊掉），最後再將另一半滾油倒入調料碗裏攪拌；接下來就是放蒜泥，薑末，生抽4勺，香醋2勺，麻油小半勺，鹽小半勺，白糖小半勺，根據個人口味可以添加少量料酒，花椒麪，雞精，油辣子海椒等…另我覺得加一點點啤酒進去更有味噢～

3. 第二步佐料稍微麻煩點，其實調好也就基本完事了～ 結尾，小葱切末鋪在雞塊上，還記得最開始煮過雞的湯嗎？沒倒吧？添兩勺進來—。— 佐料均勻淋上去…哇啦啦，完成！！我吃得麻辣重，很是滿足～

烹飪技巧

1.雞煮好起鍋一定要立即放入冷水中，保證肉質的鮮嫩涼爽。2.調料一定要在斬好雞裝旁後有一定温度時倒入，不要等放冷了再澆汁。