口感好的白斬雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞腿 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
大葱 ：半根
生薑 ：1塊

具體步驟

1.雞腿洗乾淨。如果不用雞腿的話也可以用半隻雞。最好是新鮮的三黃雞。

2.且好大葱和生薑。幾片就可以了。

3.冷水雞腿下鍋煮，下入葱姜即可。（不用放鹽。如果想喝雞湯，可以雞腿熟了以後撈出來後再放鹽）燒開後轉小火煮10分鐘左右。

4.準備好調料。有條件的話可以製作花生辣油。我這裏為了省事，只用了醋，生抽，白湯，香油。醋跟生抽可以一比一的放，根據個人口味吧，喜歡酸一點就多放點醋。事實證明我這稍微多了一點。先把糖放入碗裏，然後倒上醋，生抽攪拌。再放入冰箱。等涼了以後倒入薑末。

5.雞腿撈出，放入很冰的水裏激冷。這樣可以讓雞肉有Q感，很爽口。等雞腿完全涼透後抹上香油。

6.裝盤後切成塊，擺盤。然後倒入配料。由於之前塗抹過香油，就不需要在配料裏倒入了。配料裏還可以放一些薑末和花生末，芝麻，或者辣椒油之類的。

烹飪技巧

1、一定要事先準備好冰水。2、儘量用好的食材，例如新鮮的三黃雞。3、製作的關鍵不在於煮雞肉而在於配料上。所以醋，醬油不能放太多，但也不能太少。