涼拌羊腦怎麼做-涼拌羊腦的做法

“這道涼拌羊腦是我來土耳其後學會的。做法簡單，味道卻極好。羊腦美容健腦，但膽固醇偏高，不宜多吃。儘管如此，我還是會每過一兩個月就做上一次。擋不住的誘惑呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌羊腦的做法步驟

• 1、羊腦放入清水中，用牙籤挑破羊腦上的血管。

• 2、再在清水中浸30分鐘，直至血管中已無剩血。

• 3、羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋葱、薑片煮15分鐘。撈出晾涼。

• 4、切葱花

• 5、切香菜碎

• 6、檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻

• 7、羊腦淋幹水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上葱花和香菜。最後澆上橄欖油。

小竅門

網上説處理羊腦的方法是剝掉上面的經絡網膜。我試過，很容易剝碎，做不好，因此就用了這個放血的辦法。操作簡單、煮好的羊腦也沒有腥味。