泰式酸辣無骨鳳爪怎麼做-泰式酸辣無骨鳳爪的做法

涼菜
關注：1.31W次

““要做出更特別的鳳爪，肯定要另闢蹊徑，換個別的口味。想想天氣也開始轉熱了，就來個涼拌鳳爪吧;至於口味嘛，適合用帶有東南亞風情的泰式酸辣口，酸酸的、甜甜的、辣辣的，多種口味中和，即夠味道，又不那麼刺激。既然決定了，就馬上開始行動吧。由於缺少必要的泰式香料，條件的有限，做法也不太正宗，但是做出來成品——“泰式酸辣鳳爪”，雞爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不錯，好吃才是硬道理嘛。””

食材明細

主料

無骨鳳爪 （10個）

輔料

幹葱（2個）
洋葱（1/4）
紅椒（1/2）
小西紅柿 （3個）
小葱（3根）
小米椒 （5個）
青檸檬 （1個）
蒜（20克）
香菜（50克）
葱（30克）
姜（30克）
糖蒜（4粒）
是拉差醬 （適量）
番茄沙司 （20克）
沙拉醬 （30克）
檸檬汁 （45克）
糖（25克）
魚露（15克）
雞粉（2克）
白醋（200克）

酸辣（口味）
拌（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

泰式酸辣無骨鳳爪的做法步驟

1、鳳爪加葱姜蒸10分鐘沖涼泡200克白醋水泡半小時以上衝出白醋備用
2、把1個幹葱半紅椒4根小椒4粒糖蒜20克大蒜30克香菜加25克糖15克魚露2克雞粉20克沙司45克檸檬汁用榨汁機打碎
3、配料處理：青紅椒、洋葱切絲，檸檬葉切絲
4、洋葱切條小西紅柿1開2小葱切段拌入鳳爪中加入榨的沙拉汁30克拉差醬拌勻即可。

小竅門

1、鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球(將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨)和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈出後放入涼水中，加入冰塊，注意要是涼開水，這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
3、將冰鎮後的鳳爪後放入容器中，再加入洋葱絲和紅辣椒圈，加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。