紅香椿松仁拌豆腐的做法 “驚蟄”節氣，時令蔬菜～紅香椿松仁拌豆腐 紅香椿松仁拌豆腐怎麼做

“樹上時令蔬菜紅香椿憑着一身霸道香氣，來到了人們的餐桌上…棕紅色的葉芽光滑而鮮亮脆嫩，口感多汁，香味濃郁。搭配着松仁和豆腐那個香味就是和春天來一個味覺上的“親密接觸”，咬一口鮮嫩欲滴，清香包裹着舌尖，一主入口三春不忘，感受春天的味道。
附上香椿煎雞蛋餅的製作方法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅香椿松仁拌豆腐的做法步驟

• 1、準備食材：紅香椿100克，嫩豆腐1盒，松子仁20克，雞蛋3個。

• 2、把紅香椿根部切去，這一步很關鍵，根部含亞硝酸鹽含量最高，對人體健康不利。

• 3、把紅香椿洗淨後浸泡10分鐘左右，準備好一碗涼開水待用。

• 4、鍋中煮開水，把紅香椿放入鍋焯一下水，焯至香椿芽變綠色撈起，放入提前準備的冷開始中過濾一下濾幹。

• 5、把紅香椿切成碎末。

• 6、準備好調料汁，六月鮮輕鹽原汁醬油，白糖和芝麻香油，雞精調勻，把香椿末和松子仁放入一起攪拌均勻，豆腐可以切成喜歡的形狀，也可以忽略。

• 7、把香椿汁澆入豆腐上。

• 8、這道滿口香氣夾着松子仁和豆腐的鮮嫩，紅香椿松子仁拌豆腐就完成啦。

• 9、餘下的食材做香椿雞蛋餅，雞蛋打勻，加入料酒和少許鹽。

• 10、鍋內放油燒熱倒入雞蛋液煎至凝固後翻個面繼續煎至凝固。

• 11、裝盆，切成喜歡的小片就可以享用啦，是不是太簡單啊。

• 12、又一道雞蛋裹着香椿的香氣美食，簡單又營養；喜歡的朋友可以趁着春天吃香椿的季節，為愛下廚房，做給家人吃吧。

小竅門

吳媽小貼士：
1、香椿分為“紅椿”和“綠椿”。紅椿嫩芽顏色為褐紫色，較有光澤，散發的香味更加濃郁，內含脂肪多；綠椿嫩芽顏色為綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。香椿風味獨特，營養價值較高。
2、將香椿進行焯水1分鐘或用食鹽將香椿醃製20分鐘，這2種方法都可以有效地減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，還可增加香椿的香味。
3、買回家的香椿吃不完，可以用水焯一下，然後用保鮮袋包幾層放冰箱冷藏，或直接用保鮮袋封好，放入冰箱冷凍保存，香椿還可以曬乾保存。