不油不膩吃茄子的做法 避免茄子“吃”油的小妙招——不油不膩吃茄子 不油不膩吃茄子怎麼做

“現如今人們都講究飲食健康了，説炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製，炒出來的茄子不油不膩，味道還不錯。

我琢磨着吧，可能是先將茄子中的一部分水分煸掉一些，使茄子酥鬆的內部組織因為失水而變的緊緻，從而達到少吸油的目的。

不曉得效果如何，今天就來試一試，當回小白鼠——”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

不油不膩吃茄子的做法步驟

• 1、茄子一個，洗淨，皮不要去掉，因為據説茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。

• 2、切成小長條。

• 3、鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入。

• 4、小火慢慢煸炒。

• 5、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些。

• 6、用盤子盛出。

• 7、葱薑蒜切末、泡辣椒切碎。

• 8、鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入。

• 9、煸炒出紅油和香味兒。香醋

• 10、倒入茄子條。

• 11、翻炒幾下。

• 12、倒入調味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻）

• 13、炒勻後燜上3分鐘，待調味汁稍微收幹、入味後，撒葱花，出鍋。

• 14、一盤微辣、酸甜、鹹鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯！

小竅門

1、喜歡汁子多點的童鞋，可以在加入調味汁後再淋一些清水進去，就會有多多的汁兒啦~~
2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫縣豆瓣，直接使用調味汁，味道也很不錯。


3、茄子皮最好保留不要削掉：

茄子中富含維生素P，尤以紫茄子中含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

4、吃茄子的好處：

茄子可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。